Morelia, Michoacán
Con temperaturas ambientales de hasta 31 grados centígrados, los residentes y paseantes en Morelia deben buscar alternativas para paliar el calor. Y una de las opciones, para los mayores de edad y siempre con moderación, es una cerveza, fría y refrescante.
Más allá de las cervezas comerciales, claras u oscuras, Michoacán y Morelia ofrecen a propios y extraños una amplia gama de cervezas artesanales, desde estilos clásicos y sencillos, hasta composiciones complejas y excéntricas, que ponen a prueba la habilidad y la sensibilidad de los sentidos de quienes las degustan.
“Esta temporada, nuestra cerveza más vendida es Session IPA, muy refrescante, con un amargor medio y 4.5 por ciento de alcohol”, detalló Julio César Méndez, de Cervecería Matasantos.
En contraste, la cerveza más arriesgada de la casa es estilo stout, “más robusta y con más cuerpo, así como 6.4 por ciento de alcohol”.
La red ale de Cervecería Tlazazalca sorprende este año con sus notas de caramelo y tonos cobrizos, un producto “fresquecito”, idóneo para el calor, afirmó Inés Orozco, representante de la empresa.
Para su opción más excéntrica, refirió se tienen muchas bebidas experimentales, entre las que destaca sour, bebida ácida elaborada con pulpa de tuna morada, “pensamos que no le iba a gustar a la gente, por su acidez, pero ha tenido buena aceptación, por el dulzor de la fruta”.
Claudio Reyes, de Compañía Cervecera Mexicana, señaló que la más vendida entre sus cervezas es ahora Arrecife, una bebida lagger “muy refrescante”.
Para la alternativa para los consumidores más intrépidos, está Barley Wine, que tiene notas de dulce de leche y vainilla, así como 12 por ciento de alcohol, una cerveza que no es muy excéntrica, pero sí muy compleja.
“A la gente le encantan las mezclas raras, por eso tenemos muchas cervezas de temporada, que incluyen ingredientes como chile guajillo, vainilla y menta”, refirió Claudio Reyes.
La Brü ofrece Flor de Dalia, una cerveza APA con flores de dalia y jamaica, muy refrescante, detalló Humberto Martínez, representante de La Brü.
Por su parte, entre las cervezas más arriesgadas se tiene a la cerveza de maíz azul, una cream ale “muy bebible” y con alta aceptación por parte de los consumidores.
Finalmente, Nacional Morelos dispone de Cañón, una cerveza ligera american light lager, mientras que su opción creativa es Siervo, una belgian wibier con trigo y cáscara de naranja, indicó Carlos Paniagua, representante de la casa cervecera.
