Morelia, Michoacán
Encendido el fogón. Tortillas en el comal, 45 equipos de cocineras tradicionales y 200 platillos, es parte de lo que ofrece el 19° Encuentro de Cocineras Tradicionales el cual se desarrollará del 1 al 3 de marzo en los jardines del Centro de Convenciones y Exposiciones (Ceconexpo) de Morelia.
Las maestras cocineras honran su historia y el legado de sus abuelas, sus ancestras que les enseñaron el arte gastronómico.
Rosalba Morales Bartolo, representante de Purenchécuaro, compartió su emoción y gratitud por la oportunidad de rescatar y promover la cocina de las ciudades indígenas. Destacó la importancia de valorar y agradecer el legado culinario que han heredado, y la necesidad de preservar estas tradiciones para las futuras generaciones.
Por su parte, el chef Enrique Farjeat Guzmán recordó la influencia y el legado de Alicia Gironella en el arte culinario mexicano. Aprendió de ella la importancia de considerar la gastronomía como un acontecimiento cultural, y el valor de utilizar utensilios tradicionales como el barro en lugar de los desechables. Gracias a los esfuerzos de Gironella y otros profesionales, la gastronomía mexicana fue reconocida por la UNESCO en 2010.
La Secretaría de Turismo (Sectur) destacó los 14 años desde el nombramiento de la gastronomía mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la UNESCO. Este encuentro no sólo celebra la diversidad culinaria de México, sino que también empodera a las cocineras tradicionales al ofrecerles un espacio para compartir su arte y recibir el reconocimiento que merecen.
Grisel Tello Pimentel presidenta honoraria del DIF expresó el orgullo y disfrute de la comunidad al participar en este evento. Con fogones, comales y metates, las cocineras tradicionales muestran la esencia misma de la cocina mexicana, transmitiendo saberes ancestrales a través de sus platillos.
Se espera la asistencia de más de 40 mil personas durante los tres días de este encuentro, donde cada ingreso será destinado directamente a las cocineras participantes.
