Morelia, Michoacán
En febrero próximo, egresará el segundo grupo del curso de certificación de cocineras tradicionales de Morelia, dio a conocer la secretaria de Fomento Económico, Guadalupe Herrera Calderón.
Detalló que este segundo grupo se conformó inicialmente por 42 cocineras tradicionales de la región de Morelia, de las cuales arribaron a la recta final 38.
De terminar la capacitación, serían 76 las cocineras tradicionales de la región en Morelia que contarían con documentación oficial que acredite sus conocimientos y habilidades.
Guadalupe Herrera señaló que en 2023 se tuvo el primer grupo, donde finalizaron 38 de 50 inscritas, para luego arrancar la segunda edición, que lleva 38 de 42 registradas.
Además, se tiene en conformación un tercer grupo, que de concretarse podría iniciar sus actividades entre agosto y septiembre de este año.
La secretaria de Fomento Económico mencionó que el curso no pretende enseñar a ser una cocinera tradicional, sino dar herramientas de profesionalización a quienes ya se dedican a esta actividad y acreditar, con un documento emitido por la Secretaría de Educación Pública (SEP), a través del Centro Educativo de Capacitación, Arte y Producción (Cecap).
Para ello se imparten 300 horas de formación a las interesadas, y en este segundo curso se incorporaron prácticas donde pueden intercambiar conocimientos y experiencias.
Afirmó que, para el caso del primer grupo, está en vías de terminación un recetario dedicado a cada una de las egresadas, el cual “ya está listo y sólo aguarda las autorizaciones finales para su entrega”.
No se descarta que este recetario, que compila la vivencia de cada cocinera tradicional certificada y sus mejores recetas, sea también elaborado para el segundo grupo.
