Morelia, Michoacán
El sabor y la textura de la panadería tradicional michoacana y mexicana estarán presentes en París, Francia, cuando esté 21 de enero arranque la Coupe du Monde de la Boulangerie.
En esta justa internacional del sector de la panadería México será el único representante de América, y Michoacán estará a cargo del equipo nacional que buscará un lugar entre los mejores panaderos del mundo, señaló el expresidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en la entidad, Oliverio Cruz Gutiérrez.
Detalló que la representación mexicana se integrará por Raúl Galván, quien elaborará pan dulce; Gustavo Fragoso, dedicado a la preparación de pan de fermentación larga, y Alberto Jiménez, quien presentará una figura en pan, el Ángel de la Independencia.
Los participantes estarán a cargo de Abel Sierra, español radicado en Morelia y especializado en levaduras madre.
Oliverio Cruz mencionó que la Canainpa Michoacán asistirá como invitada al encuentro.
Serán 12 los países contendientes, entre ellos, Francia, China, Marruecos, España y Países Bajos.
