Morelia, Michoacán
El titular de la Secretaría de Turismo (Sectur) estatal, Roberto Monroy García, señaló que ha identificado en el país al menos 20 casos de presunto uso inapropiado de la marca “cocineras y maestras cocineras tradicionales”. Tras declinar exponer los sitios donde se ha observado esta práctica, refirió que se han dado en Michoacán y en otras entidades.
Explicó que se ha detectado un posible empleo fuera de los lineamientos de la marca. Y es que, precisó, se trata de un producto muy atractivo, por lo que “algunos creen que con tomar cursos, certificarse o por decreto pueden ser cocineros tradicionales, tanto en municipios michoacanos como en otros estados”.
“Los cursos y las capacitaciones están bien, pero eso no hace a los cocineros tradicionales, sino que es un proceso ancestral, cultural y comunitario, y en Michoacán somos pioneros en blindarlo”, expuso.
Descartó nuevamente que se pretenda incentivar un procedimiento legal en contra de quienes utilicen la marca cocineras y maestras cocineras tradicionales, puesto que el objetivo primordial es ordenar el sector, o que se pretenda desechar los esfuerzos de capacitación y formación realizados por los municipios michoacanos y los estados mexicanos en materia de cocina tradicional.
El titular de la Sectur estatal mencionó que en la entidad, en particular, en el caso de Morelia, “entiendo que hay apertura para abordar el tema y mantener la rectoría del mismo por la Sectur estatal, el Conservatorio de Cultura Gastronómica y las propias cocineras tradicionales”.
En el caso de los incidentes en otros estados, Roberto Monroy señaló que aún no se tienen acercamientos con los involucrados, pero “estamos abiertos para apoyar”.
