Morelia, Michoacán
Cocineras tradicionales de la región de Morelia recibirán su certificado del curso de capacitación ofertado por el Ayuntamiento de Morelia y el Centro Educativo de Capacitación, Arte y Producción (Cecap), este próximo 7 de julio.
Luego de cumplir con 300 horas de formación, 37 de 45 cocineras tradicionales asentadas en la zona de Morelia finalmente recibirán la acreditación en buenas prácticas, manejo de alimentos y promoción, señaló la secretaria de Fomento Económico, Guadalupe Herrera Calderón.
Con esto, además obtendrán un recetario donde se incluyen las recetas más significativas para cada una de las cocineras tradicionales, así como una síntesis de su trayectoria, su historia personal y su experiencia en la preparación, enseñanza, aprendizaje, conservación y difusión de los platillos de la cocina tradicional michoacana y mexicana.
Herrera Calderón mencionó que no hay una fecha precisa para el lanzamiento de este recetario; sin embargo, se proyecta para la primera quincena de julio, tras la entrega de los certificados y los recetarios.
Las cocineras tradicionales se sumarán a proyectos de promoción y difusión de la cocina tradicional michoacana y mexicana organizados o impulsados por el Ayuntamiento de Morelia, así como a concursos y eventos que representen una plataforma o ventana para este sector.
Destacó que en el mediano y largo plazos se pretende dar continuidad a las capacitaciones y certificaciones de cocineras tradicionales de la región de Morelia, hasta abarcar la totalidad de las tenencias y comunidades donde esta residen.
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