Morelia, Michoac谩n
La secretaria de Fomento Econ贸mico, Guadalupe Herrera Calder贸n, dio a conocer que Morelia dispondr谩 de un manual dedicado a las cocineras tradicionales de la regi贸n, donde se incluir谩n algunas de las recetas que han preservado y rescatado, mediante la transmisi贸n de generaci贸n en generaci贸n.
Como parte del curso de capacitaci贸n para su certificaci贸n, las cocineras tradicionales contar谩n con un manual que recoger谩 sus experiencias en esta labor, im谩genes de su desarrollo y recetas que han elaborado y promovido en los eventos donde han participado, y que son parte fundamental del bagaje cultural de Morelia y Michoac谩n.
Herrera Calder贸n detall贸 que entre los platillos que se incluir谩n destacan el mole, en sus diversas presentaciones; el pozole, y preparaciones que son una herencia familiar de las cocineras o platillos que ellas han rescatado.
La pretensi贸n es que estos manuales est茅n disponibles hacia los meses de junio o julio, en coincidencia con el t茅rmino del curso de capacitaci贸n y certificaci贸n.
Agreg贸 la secretaria de Fomento Econ贸mico que se har谩 un manual personalizado para cada cocinera, adem谩s de copias que se podr谩n consultar en la dependencia.
Adem谩s, los manuales podr谩n revisarse por los interesados en plataformas digitales.
Guadalupe Calder贸n refiri贸 que no se ha definido la inversi贸n requerida para la edici贸n de los manuales, que sumar谩n cerca de 40 de las 60 perdonas que iniciaron el curso.
