Morelia, Michoacán
Para cerrar el año de manera festiva, entre el 26 y el 29 de diciembre, se llevará a cabo la XXIII Feria Regional del Queso de Cotija, en el estado de Michoacán.
En conferencia de prensa celebrada en la Secretaría de Turismo del Estado (Sectur), la presidenta municipal de Cotija de la Paz, Yolanda Sánchez Figueroa, comentó que, como en ediciones anteriores, la feria se realizará con la presencia de diversas casas productoras de este lácteo que se elabora de manera artesanal y que ha dado fama mundial a Michoacán.
Por su parte, los organizadores del evento comentaron que también se realizarán exhibiciones con productos de la gastronomía típica de la región, entre los que sobresalen las famosas tostadas de Cotija.
Recordaron que desde el año 2005 el queso de Cotija ostenta la Marca Colectiva Región de Origen y que, gracias a su sabor, excelencia y calidad, en el año 2006 obtuvo un galardón como “el mejor queso añejo invitado”, en el foro gastronómico de Cremona, Italia.
EL queso de Cotija, que se elabora con leche de vaca, se somete a un proceso de añejamiento que dura como mínimo tres meses, en los que forma una corteza de manera natural.
Se trata de un producto de temporada, pues se elabora sólo en época de lluvias, que en México van de julio a septiembre.
