Ciudad de México – El Universal
El altar de Día de Muertos tiene mucho significado en la cultura mexicana, es a través de él que cada año se recibe a las ánimas de los seres queridos que por una noche regresan de la muerte.
Las calaveritas son uno de los elementos que no pueden faltar cada año en la ofrenda de millones de mexicanos que celebran la fecha.
Para mantener la tradición viva, te compartimos la receta para que hagas las tradicionales calaveritas de amaranto con piloncillo y de amaranto con chocolate. Es muy fácil y puedes hacer esta entretenida actividad con tus hijos.
Calaveritas de amaranto con piloncillo
Ingredientes
- 10 tazas de amaranto
- 2 tazas de piloncillo en trozos
- 1 taza de miel
- Molde de calavera (se consigue en tiendas de materias primas)
Para el glaseado
- 3 tazas de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de jugo de limón
- Colorantes comestibles
Para decorar
- Cacahuates
- Grajeas de chocolate
- Gomitas
Procedimiento
- En una olla grande, agregar la miel y el piloncillo en trozos. Calentar a fuego medio removiendo constantemente hasta que se derritan.
- Cocinar hasta que se haga una miel más espesa (punto de listón).
- Bajar el fuego al mínimo y añadir el amaranto.
- Mezclar enérgicamente hasta que el amaranto esté totalmente hidratado con la miel.
- Retirar del fuego y colocar la mezcla inmediatamente en los moldes.
- Dejar enfriar y desmoldar.
- Decorar con el glaseado y con el mismo, pegar los dulces.
Para el glaseado
- En un bowl, colocar el azúcar glass previamente cernida.
- Con ayuda de un batidor de globo, integrar la clara de huevo y el jugo de limón hasta formar una pasta semi líquida.
- Añadir unas gotas de colorante comestible y mezclar.
- Si la mezcla está muy líquida, agregar más azúcar glass poco a poco, hasta conseguir una consistencia que no se escurra.
- Colocar en una manga pastelera y cortar una punta pequeña para hacer las decoraciones y pegar los dulces. También se pueden hacer con ayuda de una cuchara.
Calaveritas de amaranto con chocolate
Ingredientes
- 10 tazas de amaranto
- 500 gramos de chocolate de leche
- Molde de calavera (se consigue en tiendas de materias primas)
Para el glaseado
- 2 taza de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- ½ cucharadita de jugo de limón
Para decorar
- Cacahuates
- Grajeas de chocolate
- Gomitas
Procedimiento
- En un tazón, derretir el chocolate en el microondas en lapsos de 30 segundos o a baño María. Remover constantemente para evitar que se queme.
- Una vez fundido, agregar el chocolate al amaranto y mezclar rápidamente hasta combinar.
- Colocar la mezcla dentro de los moldes previamente engrasados y dejar secar hasta que el chocolate endurezca.
- Sacar del molde y decorar con el glaseado y los dulces.
Para el glaseado
- En un bowl, colocar el azúcar glass previamente cernida.
- Con ayuda de un batidor de globo, integrar la clara de huevo y el jugo de limón hasta formar una pasta semi líquida.
- Añadir unas gotas de colorante comestible y mezclar.
- Si la mezcla está muy líquida, agregar más azúcar glass poco a poco, hasta conseguir una consistencia que no se escurra.
- Colocar en una manga pastelera y cortar una punta pequeña para hacer las decoraciones y pegar los dulces. También se pueden hacer con ayuda de una cuchara.
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