Zaira Mora – Morelia Michoacan
No hay nada más placentero que una comida de carnes combinada con vegetales, pues proteínas, antioxidantes y fibra son la combinación perfecta, componiendo una alimentación balanceada que clave para que mantengas tu buena salud.
Los espárragos son ricos en antioxidantes, minerales y fibra, la cual favorece el tránsito intestinal. Aquí te dejamos esta receta inigualable👇
Ingredientes
- 1 kg de filete de res en una pieza.
- 3 rebanadas de tocino de pavo, picado.
- 3 dientes de ajo rebanados delgados.
- 1 manojo de espárragos, cortados en trocitos.
- 1 taza de chícharos frescos.
- 4 cebollitas de cambray rebanadas.
- Sal y pimienta para sazonar.
- Salsa de mostaza:
- ½ taza de aceite
- 3 dientes de ajo triturados.
- 3 cucharadas de mostaza de Dijón.
- 2 cucharadas de vinagre de vino.
- 1 cucharada de miel.
- 1/3 de taza de hojas de menta.
- Sal y pimenta.
Preparación
1. Calienta en una sartén gruesa el aceite con los ajos, deja cocinar hasta que suelten su aroma y luego retira del fuego.
2. Unta el filete con un poco de este aceite por todas partes, sazónalo con sal y pimienta y reserva el resto del aceite para hacer la salsa; para esto tienes que colocar la mostaza, el vinagre y la miel en un procesador, y mientras lo mueles en forma de hilo ve añadiendo el aceite con el ajo, y luego sal y pimienta hasta que todo esté combinado.
3. Ahora calienta una sartén gruesa a fuego medio. Cocina el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Luego retíralo de la sartén y resérvalo sobre papel absorbente, retirando la grasa sobrante de la sartén.
4. Ahí mismo cocina el filete, friéndolo a fuego muy alto hasta que se selle y se vea dorado, y ahí retíralo de la sartén.
5. En la misma sartén coloca las rebanadas de ajo y las cebollitas de cambray rebanadas, cocinando todo hasta que esté suave. Entonces agrega los chícharos y 2 cucharadas de agua, cocinándolos por 5 minutos. Luego agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta y retira del fuego.
6. Rebana el filete y coloca sobre éste los espárragos y chícharos. Barniza con la salsa y decora con el cebollín sobrante y el tocino picado.
