Agasaja a tu paladar con un filete y espárragos

Zaira Mora – Morelia Michoacan 

No hay nada más placentero que una comida de carnes combinada con vegetales, pues proteínas, antioxidantes y fibra son la combinación perfecta, componiendo una alimentación balanceada que clave para que mantengas tu buena salud.

Los espárragos son ricos en antioxidantes, minerales y fibra, la cual favorece el tránsito intestinal. Aquí te dejamos esta receta inigualable👇

Ingredientes

• 1 kg de filete de res en una pieza.
• 3 rebanadas de tocino de pavo, picado.
• 3 dientes de ajo rebanados delgados.
• 1 manojo de espárragos, cortados en trocitos.
• 1 taza de chícharos frescos.
• 4 cebollitas de cambray rebanadas.
• Sal y pimienta para sazonar.
• Salsa de mostaza:
  • ½ taza de aceite 
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijón.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino.
  • 1 cucharada de miel.
  • 1/3 de taza de hojas de menta.
  • Sal y pimenta.

Preparación

1. Calienta en una sartén gruesa el aceite con los ajos, deja cocinar hasta que suelten su aroma y luego retira del fuego.

2. Unta el filete con un poco de este aceite por todas partes, sazónalo con sal y pimienta y reserva el resto del aceite para hacer la salsa; para esto tienes que colocar la mostaza, el vinagre y la miel en un procesador, y mientras lo mueles en forma de hilo ve añadiendo el aceite con el ajo, y luego sal y pimienta hasta que todo esté combinado.

3. Ahora calienta una sartén gruesa a fuego medio. Cocina el tocino y fríe hasta que esté crujiente. Luego retíralo de la sartén y resérvalo sobre papel absorbente, retirando la grasa sobrante de la sartén.

4. Ahí mismo cocina el filete, friéndolo a fuego muy alto hasta que se selle y se vea dorado, y ahí retíralo de la sartén.

5. En la misma sartén coloca las rebanadas de ajo y las cebollitas de cambray rebanadas, cocinando todo hasta que esté suave. Entonces agrega los chícharos y 2 cucharadas de agua, cocinándolos por 5 minutos. Luego agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta y retira del fuego.

6. Rebana el filete y coloca sobre éste los espárragos y chícharos. Barniza con la salsa y decora con el cebollín sobrante y el tocino picado.