Futuros chefs concursarán por el mejor platillo de higo

Karina Arreygue – Morelia, Michoacán

Con la finalidad de difundir el consumo de higo michoacano y mejorar la competitividad de los alumnos de la Universidad Tecnológica de Morelia (UTM), el próximo 15 de agosto se realizará un concurso de recetas con este fruto.

En el concurso participarán los 545 jóvenes de la Licenciatura en Gastronomía con un platillo único en el que el elemento protagonista será el higo.

El ganador del concurso recibirá un premio de 20 mil pesos, además de la publicación de un recetario digital que contendrá todos los platillos presentados en la competencia.

Minerva Bautista Gómez, rectora de la UTM, aseveró que como parte de las actividades de aniversario de la institución se decidió participar en esta competencia que aportará a las ventas de los productores michoacanos:

“Para que los jóvenes que están estudiando Gastronomía puedan desarrollar diversos platillos para que se conozcan más formas de preparación del higo, como plato fuerte, ensalada o postre”.

Manifestó que aplicarán los conocimientos de los alumnos de la Licenciatura en Biotecnología para mejorar las propiedades de los productos del campo y con la Licenciatura en Gastronomía para diversificar el consumo de los mismos.

Por su parte, Óscar García Vázquez, director de la Licenciatura en Gastronomía de la UTM, expresó que es necesario alentar a los jóvenes a plasmar sus conocimientos a través de estos concursos:

“Queremos mejorar la competitividad de los alumnos; el resultado será la creación de un recetario para difundir las diferentes aplicaciones del higo, para fomentar su consumo”.

Mariela Villalón Rivera, directora de Agroindustrias y Comercialización de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (Sedrua) estatal, afirmó que este trabajo en conjunto con la UTM se da para aportar al desarrollo del campo:

“Estamos buscando la manera de seguir fortaleciendo al campo michoacano. Es importante dar a conocer el fomento y cultivo del higo; tiene mucho potencial. Queremos fomentar el consumo a través de la gastronomía”.

Rocío Romero Romero, presidenta del Consejo de Productores de Higo en Michoacán, indicó que el higo inició a producirse desde 2016 en la entidad, por lo que es necesario difundir su consumo para apoyar a los productores.

“El higo da alternativas a los productores del campo michoacano y genera un ingreso que no contamina bosques, ni provoca tala de árboles para poderse producir”, destacó.