Morelia, Michoacán.- La industria restaurantera registró un crecimiento de 8.6 por ciento en este 2017 en comparación con el año anterior, esto pese a factores adversos, tales como el alza en los precios del gas, la energía eléctrica y las gasolinas, así como las repercusiones del sismo del 19 de septiembre en la Ciudad de México, principal origen de los turistas nacionales.
Así lo declaró Arturo Sandoval Canals, titular en Michoacán de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), quien enfatizó que en la capital michoacana la informalidad en la venta de alimentos preparados ha crecido al amparo de la emisión de permisos por parte del Ayuntamiento, lo que ha mermado los ingresos de las unidades económicas de alimentos establecidas.
“En Morelia hay 5 mil 260 unidades económicas de alimento, de acuerdo a datos del INEGI. Comparado con las licencias municipales, traemos un crecimiento abrupto, desordenadísimo en el tema de la informalidad, producto de esta administración municipal en Morelia, hay que decirlo con todas sus letras, es lo que estamos observando”, denunció el líder de los restauranteros en la entidad.
En Michoacán existen 28 mil 900 unidades económicas de alimentos, mismas que generan 95 mil empleos directos y más de 270 mil indirectos, de acuerdo a cifras de Canirac.
“Crecimos a cerca del 8.6 por ciento en 2017, lo que quiere decir que la industria va bien pero nos preocupa que desde 2015 por cada cinco nuevas unidades económicas de alimentos, sólo dos llegan a sostenerse cinco años, y únicamente una persiste por más de 10 años”.
En el sector turismo, la industria restaurantera representa el 46.6 por ciento del ramo de servicios, prácticamente la mitad de toda la actividad económica relacionada, el resto son hoteleros, guías de turistas, transporte de pasajeros, entre otras actividades.
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