Morelia, Michoacán.- Michoacán ya cuenta con una nueva unidad de certificación de mezcal, que tendrá la capacidad de certificar 20 mil litros anuales, lo cual apenas representa el 1.1 por ciento de la producción total, informó Pascual Sigala Páez, titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroalimentario (Sedrua).
Así habló el secretario en el marco de la entrega de la Acreditación de la Unidad de Verificación del Producto Mezcal a la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH), en donde puntualizó que en Michoacán se produce mezcal en 29 municipios, de los cuales solamente 14 tienen la denominación de origen.
A nivel estatal se producen 700 mil litros de la bebida alcohólica, por lo que la primera etapa de certificación tendrá cabida para únicamente el 1.1 por ciento del total.
Por su parte, Juan Díaz López, director de Agroindustrias y Comercialización de la Sedrua, comentó que el proceso para concretar la Unidad de Certificación duró 10 meses y fue gestionado por la UMSNH y el Gobierno del Estado, de manera conjunta.
El rector de la UMSNH, Medardo Serna González, adelantó que a la certificación de mezcal se le sumará la de la charanda, el tequila e incluso la de los despachadores de gasolineras.
“El centro de certificación de mezcal está ubicado en Ciudad Universitaria, en el Instituto de Investigaciones Físico-Matemáticas. Pronto seguiremos con verificación de certificación de charanda, tequila y también contamos con los equipos para verificar despachadores de gasolina”, señaló el rector.
Cabe apuntar que de los 700 productores de mezcal michoacanos únicamente ocho tienen certificación, y que a dos de ellos (Mujeres Productoras de Mezcal y Hacienda Destilados SPR de RL) les fue entregado su dictamen de certificación esta tarde de lunes, siendo el primer par de dictámenes que entregó el centro de reciente creación, a través del cual se prevé otorgar certificación a productores de mezcal de Michoacán, Guanajuato y Zacatecas.
Hasta hoy la Unidad Certificadora de Mezcal ha atendido a 35 productores, a quienes en los siguientes meses se les entregará la certificación que les permita exportar su producto y, con ello, agregar valor al mismo.
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