Morelia, Michoacán.- Con 35 cocineras tradicionales, chefs, artesanos, mezcaleros y cerveceros, inició la segunda edición del Encuentro de Cocineras Tradicionales vs Chefs en la explanada del Centro de Información, Arte y Cultura (CIAC) en Ciudad Universitaria.
El olor a leña quemada, los anafres encendidos y las grandes cazuelas son característicos de este evento, que ha coincidido en el marco del centenario de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) y del cual resultará el platillo de los cien años.
Antonina González, maestra Cocinera Tradicional hizo un llamado a continuar dejando huella con su legado en la cocina tradicional mexicana y michoacana, pues está desde hace cientos de años y es una tradición que debe prevalecer durante muchos años más.
Por su parte, Armando Calderón Gonzalez, quien habló en representación de los chefs, sostuvo que esta revancha será un ejercicio de concientización sobre la importancia de la cocina tradicional y la gastronomía michoacana, pues se convierte en un espacio para aprender y entender el significado de la cocina tradicional.
Por su parte, Norma Lorena Gaona García, secretaria de difusión cultural y extensión universitaria dio la bienvenida a las cocineras tradicionales y a los chefs, convocando a que dejen todo en la cocina para deleitar los paladares de los 20 mil asistentes que se esperan para el encuentro.
Agregó que la elaboración de los alimentos es única y especial, pues sostuvo que el toque casero conforta el alma y es un espacio perfecto para recordar el sazón de las madres y abuelas.
El encuentro inició hoy y concluirá el próximo domingo, el acceso es gratuito y los platillos van desde los $10 pesos hasta los $150 y están presentes cocineras de Lázaro Cárdenas, Tierra Caliente, de la Meseta Purépecha, de la región lacustre de Pátzcuaro, de la zona centro de Morelia y de la región de Zitácuaro.
