Urge renovar procesos y ofertar productos saludables a Michoacán: Canaimpa

José Cacho

Morelia, Michoacán.- Urge una renovación en la industria de la panificación, se necesitan nuevos procesos, capacitación y mejora de los productos ofertados en cada panadería de la entidad, pues muchos negocios familiares se han quedado estancados en el pasado, consideró Oliverio Cruz Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).

El líder panificador en el estado refirió que el 90 por ciento de los 4 mil establecimientos son negocios atendidos por familias, pero con el paso de los años las nuevas generaciones desatienden el negocio o no renuevan sus procesos de producción, hasta el punto en que terminan por cerrar el establecimiento.

Cruz Gutiérrez señaló que la organización de encabeza ha buscado que se mejore la presentación, sabor y valor nutritivo de los panes producidos, con la mezcla de cereales y granos que den una masa más nutritiva y económica, que también sea atractivo ante otras marcas comerciales.

El representante de los panaderos desglosó que diariamente se vende un cantidad alrededor de 3 millones de piezas de pan, que van desde los 3 hasta los 10 pesos, pues siempre ha sido un alimento accesible, pero ahora necesita reducir sus gastos, eficientar su producción y ofrecer nuevas opciones de pan que atraigan a nuevos públicos, como el caso de las generaciones jóvenes, con un pan que sea nutritivo y que no sea catalogado como causante de obesidad.

Oliverio Cruz exhortó a sus compañeros a que renueven sus modelos de producción, se acerquen a la Canainpa para que se les asesore en la mejoría de sus establecimientos, se capaciten y que controlen su administración para que su negocio tenga mayores ganancias y no perdidas por el uso excesivo de insumos.

Agregó que aquellos que aún cuentan con una panadería familiar vean como una oportunidad la reactivación de las panificadoras como un producto artesanal, tradicional y que siempre es buscado por la población a cualquier hora del día, pues se acompaña de otros alimentos que nutren a la población michoacana.