Juan Antonio Magallán.
Morelia, Michoacán.– Con la firma del Convenio de colaboración entre la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo (UMSNH) y el Comité Estatal del Sistema Producto Maguey Mezcal de Michoacán, se dará un paso importante para la consolidación de la industria mezcalera en Michoacán, así lo consideró Silvano Aureoles Conejo, titular del ejecutivo en la entidad.
Durante el acto llevado a cabo en el Centro de Información Arte y Cultura (CIAC), Aureoles Conejo refirió que la producción de mezcal requiere dar un paso más en la cadena productiva y pasar de “lo artesanal a lo industrial”.
“Al dar ese paso se crea más dinámica y trae más beneficio a ustedes, sus familias y sus comunidades”, indicó.
Con la firma del convenio entre UMSNH y el Comité Estatal del Sistema Producto Maguey Mezcal de Michoacán se concretarán análisis de los laboratorios de los productores, con la intención de que cumplan con los dispuesto en la Norma Oficial Mexicana 070 de la Secretaría de Economía (SE) y con ello, pasar a la certificación del producto y por ende, a la denominación de origen.
Aureoles Conejo opinó que la UMSNH brinda certeza a la producción de mezcal, gracias al acompañamiento, lo cual podría detonar la posibilidad de mejorar la calidad y abrir posibilidades de exportar el producto.
“En varias ciudades de Estados Unidos se consume mezcal, tiende a comercializarse, hay productores de la Ciudad de México que se han ido a distribuir mezcal en Estados Unidos y otras partes de Europa, pero debemos dar pasos para fortalecer la calidad”.
Por ello, recalcó que el gobierno estatal brindará todo el apoyo necesario para acompañar a los productores de mezcal en la entidad.
Además, expuso que brindará todo el apoyo necesario para que la Feria del Mezcal (realizada anualmente en Villa Madero) sea un éxito, por lo que expresó que sostendrá una próxima reunión con las autoridades municipales para fortalecer la magna celebración.
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