Morelia, Michoacán
Cada año, en la entidad se desperdician cerca de 500 mil toneladas de alimentos en fresco, específicamente, frutas y verduras.
De acuerdo con el presidente del Consejo Agroalimentario de Michoacán, Carlos Ochoa Arceo, esta problemática afecta a las más de 100 variedades de frutas y vegetales que se producen en la entidad, en distintos grados.
Las caídas comprenden fallas en la logística, precios bajos para los productores, saturación del mercado y falta de canales de comercialización.
Ochoa Arceo señaló que no se cuenta con una proyección de la perdida económica que este desperdicio representa.
Uno de los mecanismos para disminuir el desperdicio de frutas y verduras en fresco es la agregación de valor, para mediante la industrialización obtener mermeladas, dulces, jaleas, harinas y otros.
No obstante, menos de 20% de la producción local de frutas y verduras en fresco se destina a la agregación de valor.
