Morelia, Michoacán
El aporreadillo y la morisqueta, dos platillos tradicionales y característicos de la región de Apatzingán, han recorrido el mundo de la mano de la Cocinera Tradicional, Cnidia Yunuén Velázquez González. Ahora, está presente en el Festival Michoacán de Origen.
En entrevista para Primera Plana MX, Yuni, como le gusta que le digan, narra que recibió su nombramiento como Cocinera Tradicional a los 18 años, hace 15 años, pero empezó a cocinar a partir de los cuatro años cuando su hermana mayor la dejó cocinar huevos con queso oreado.
Sin embargo, sus conocimientos sobre la cocina y técnicas tradicionales, la han llevado a representar a Michoacán en lugares que, acepta, nunca pensó conocer, por ejemplo, Italia, España, Colombia, Estados Unidos, además de recorrer nuestro país de norte a sur.
Yuni Velázquez reconoce que la cocina tradicional de Michoacán ha llevado a que se difundan platillos que verdaderamente representen a México a nivel mundial, más allá de los clichés que son tan conocidos.
“Nos ha dado este salto para que todo el mundo conozca la verdadera cocina tradicional mexicana y que no es burritos, nachos o snaks”.
El Festival Michoacán de Origen y la presencia de Cocineras Tradicionales
Yunuén Velázquez consideró que es favorable realizar este tipo de eventos pues muestran la cultura culinaria de la entidad, además de que ha permitido dar a conocer la cultura y orígenes de cada una de las representantes de la cocina michoacana.
De la misma manera, reconoció que es una oportunidad muy grande para que cada uno de ellos y ellas puedan accesar a una publicidad importante, pues la mayoría ya tienen un espacio gastronómico por su cuenta.
Asimismo, señaló que en los platillos de su stand están presentes las características de su región como las carnes, los quesos, crema, jocoque, frutas, pues es una región, dijo, en la que todo se da.
“La verdad es que somos una región abundante y privilegiada, tenemos una tierra sagrada, tenemos una tierra hermosa que nos da de todo, todo lo que sembremos ahí se nos da”.
En esta edición del Festival Michoacán de Origen participan 36 cocineras y cocineros tradicionales, divididos en dos grupos del 01 al 09 de mayo el primero, del 10 al 18 de mayo el segundo.
Tendrán un horario de atención de 13 a 20 horas, participan en esta primera etapa cocineras de regiones como Pátzcuaro, País de la Monarca, Morelia, Costa y Apatzingán.
