Melissa García – Morelia, Michoacán
Michoacán cuenta desde 2012 con una denominación de origen de mezcal, lo que equivale a tener un tesoro que no se ha podido explotar, pues desde ese año pocos productores han podido lograr la certificación que les permita una comercialización internacional, señaló Elba López Loaeza, directora del Centro de Innovación Agroalimentaria de Michoacán A.C. (CIDAM).
En conferencia de prensa realizada en el Palacio Municipal, la especialista destacó que el programa de Certificación en la Norma Oficial Mexicana NOM-070-2016, que se impulsará a través del Ayuntamiento de Morelia, es para incorporar a más productores y envasadores de mezcal a la comercialización del producto en el mercado de la exportación, lo que por ende traerá el mejoramiento en los procesos de producción:
“(Las normas) nos exigen mejores características, lo que obligará a mejoras de producción”.
Destacó que el mezcal es “un tesoro nacional”, que genera 19 mil empleos directos y mas de 85 mil indirectos en todo el país, que es fuente de empleo sobre todo en zonas rurales y que llega a más de 65 países en el mundo, como Estados Unidos y España, entre otros.
Cumplir con la cadena de valor, especificó, que incluye cuatro eslabones (la producción del agave, la producción del licor, el envasado y la comercialización) puede hacer que Michoacán potencie su oferta al poder incorporar a más productores a todo el proceso de manera certificada.
“La norma 070 es la que rige al mezcal, la que considera el cómo cuidar la bebida desde la ubicación del predio en la denominación de origen y su trazabilidad con certificado”, explicó.
En este sentido, Karla Ávila Carreón, directora de Emprendimiento e Innovación de Fomento Económico Municipal, informó que de los 60 productores mezcaleros con los que cuenta el municipio de Morelia, 25 se podrán certificar a través del apoyo que la alcaldía brindará, con una bolsa de 100 millones de pesos, además de los aproximadamente 200 millones que en apoyo brindará el CIDEM en las evaluaciones de certificación local desde la producción hasta la comercialización, como parte de un servicio integral.
Recordó que las tenencias de Jesús del Monte y Atécuaro, además de la comunidad de San Miguel del Monte, son los principales productores de mezcal en el municipio.
El objetivo primordial, añadió Brenda Salazar García, jefa de Vinculación de la Secretaría de Fomento Económico Municipal (Sefeco), es fortalecer la economía de Morelia, dándole valor agregado al producto con la certificación, además de propiciar que el mezcal tenga la etiqueta necesaria para su comercialización y, con ello, profesionalizar las cadenas de valor y promover los productos locales en mercados internacionales.
La convocatoria para quienes decidan mejorar su producto a través de la certificación, precisó, será a partir del 19 de agosto, teniendo 25 espacios disponibles para igual número de dictámenes en beneficio de los productores.
Para mayores informes los interesados se podrán poner en contacto directamente con la Sefeco, desde la página oficial del Ayuntamiento o en sus oficinas ubicadas en Palacio Municipal.
