José Cacho – Morelia, Michoacán
En el Día del Taco, la cuarta edición de La Feria de las Carnitas en Morelia conmemora este delicioso platillo en los jardines del Orquidario del Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (Ceconexpo).
Desde las 9:00 de la mañana, cerca de 12 expositores se han preparado para este día calentando dentro de sus cazos, ya sea de cobre o de acero inoxidable, unas 2 toneladas de cerdo, para servirlo en tacos o tortas de suculentas carnitas, al puro estilo Michoacán.
Maestros de las carnitas, provenientes de municipios como Quiroga, Huandacareo, Morelia y Tacámbaro, presumen hoy sus propias formas de hacer esta receta y que hoy podrán disfrutar los visitantes, que a decir de los organizadores, llegarán a ser hasta 5 mil.
Entre vitrinas con llamativos focos, que mantienen caliente el producto, y con el golpeteo incesante del cuchillo en los tablones de madera, la gente ya espera para probar cada taco o torta de maciza, costilla, aldilla, pierna o cueritos, acompañados de una rica salsa verde, roja, o bien unos chiles jalapeños en vinagre para degustar a mordidas.
Y para complementar el mal del puerco y poder bajar a gusto el bocado, providencial es la presencia de las ya tradicionales cervecerías artesanales, cuyo producto cierra el maridaje con esta comida, donde miles se quedan a disfrutar con familia de los bailables y música que acompañan el festín.
Es un domingo perfecto: tacos y cervezas. Si usted aún no decide qué comerá esta tarde, venga con su familiay ayude a la promoción del comercio local. Coma rico, pues no hay nada mejor que un taco de carnitas que sea de Michoacán.
Hoy es un día triste para la senadora Jesusa Rodríguez, de Morena, que hace un par de semanas estableció que comer carnitas era celebrar la caídad de Tenochtitlán y la “masacre” de los aztecas. Ni modo. Tal vez sea nuestra sangre purépecha la que celebre al recordar todas las matanzas de los aztecas contra los antepasados michoacanos, de las que nadie ha pedido “disculpas”…
Mientras son peras o son manzanas, o son carnes o son tortillas, venga a la boca el sagrado alimento.
