Morelia, Michoacán.- Los panaderos en Michoacán y la capital michoacana buscan la innovación, rescate de sabores y el uso de ingredientes tradicionales, por ello, asisten a las jornadas de capacitación de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Michoacán.
Oliverio Cruz Gutiérrez, titular de Canainpa, refirió que esta capacitación inició el pasado 16 de julio y culminará el próximo 20 de julio, con diferentes actividades que se han hecho en el Centro de Convenciones y Exposiciones de Morelia (Ceconexpo), con la participación de 300 panaderos de la ciudad y el estado.
Entre los principales objetivos de este evento, resaltó el líder panificador, están el atender los temas de competencia, protección al consumidor, operaciones administrativas y mejora del producto panificable frente a los constantes aumentos de sus insumos.
Cruz Gutiérrez destacó que las panaderías en Michoacán han optado por la innovación de sus productos, sin perder la rica tradición en sus recetas que han mantenido durante décadas y la adaptación ante la carestía económica.
Oliverio Cruz resaltó que la panificación en el estado posee una amplía variedad de productos por regiones que son parte de la preferencia de la gente, por ser un producto nutritivo, accesible y que se puede encontrar en las más de 4 mil panaderías que hay en todo el estado.
Agregó que en esta temporada de calor el consumo de pan disminuye, pero esperará que en los meses siguientes de lluvias la preferencia al pan suba, pues ante las incesantes lluvias que se presentaron este año, el clima frío por las noches ocasiona que el público busque el pan como una opción de alimento para la cena o el desayuno.
